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Allgemeine Qualifikationen und Stellenbeschreibung

**Stellenanzeige: Küchenchef (m/w/d) gesucht** **Einleitung** Die Farchauer Mühle, ein Hotel und Restaurant mit Fokus auf frische, saisonale und regionale Küche, sucht zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen erfahrenen und motivierten Küchenchef (m/w/d). Unsere Küche zeichnet sich durch die Verwendung von Zutaten aus der Region aus, die von unseren Nachbarn und Bauern geliefert werden, um die höchste Qualität und Frische zu gewährleisten. **Aufgaben und Verantwortungen** - **Leitung und Führung der Küche:** Übernahme der Verantwortung für die gesamte Küchenorganisation, einschließlich der Leitung und Führung des Küchenteams. - **Durchführung und Dokumentation nach HACCP:** Sicherstellung, dass alle Hygienestandards und Vorschriften eingehalten werden, und Dokumentation entsprechend den HACCP-Richtlinien. - **Zubereitung von Gerichten:** Aktive Teilnahme an der Zubereitung von Gerichten im à la carte-Geschäft, um die Qualität und Konsistenz der Speisen zu gewährleisten. - **Einkauf und Preiskalkulation:** Organisation des Einkaufs von Lebensmitteln und Mitwirkung bei der Preiskalkulation, um wirtschaftliche Effizienz zu gewährleisten. - **Qualitäts- und Lagerungskontrolle:** Kontrolle der Qualität und der fachgerechten Lagerung von Lebensmitteln, um die Frische und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. - **Ressourcenmanagement:** Überwachung des Material- und Energieverbrauchs, um einen effizienten Betrieb zu gewährleisten. - **Personaleinsatz und -entwicklung:** Achten auf einen effizienten Personaleinsatz und Leitung der Aus- und Weiterbildung im Verantwortungsbereich, einschließlich der Einarbeitung neuer Mitarbeiter. **Arbeitsbedingungen** - **Arbeitszeit:** 40 Wochenstunden in Vollzeit, verteilt auf eine 5-Tage-Woche, einschließlich Wochenenden und Feiertagen. **Bewerbung** Wenn Sie sich für diese Herausforderung begeistern und über die notwendigen Fähigkeiten und Erfahrungen verfügen, freuen wir uns auf Ihre Bewerbung. Bitte senden Sie Ihre Bewerbungsunterlagen an  Farchauer Mühle Gerber & Sievers GbR Farchauer Mühle 6 •••••Farchau [•••••@•••••](•••••@••••• Wir freuen uns darauf, Sie in unserem Team begrüßen zu können.